Você acabou de receber uma mensagem de um cliente pedindo um orçamento e a primeira dúvida que surge é: afinal, quanto custa fazer 100 brigadeiros?

Certamente, se você chutar um valor ou apenas copiar o preço da concorrência, as chances de você pagar para trabalhar são imensas. Portanto, para ter uma confeitaria lucrativa, você precisa dominar a sua ficha técnica.

Sendo assim, abaixo vamos abrir a caixa-preta dos custos e te mostrar exatamente como calcular o valor dessa encomenda, ingrediente por ingrediente.

Afinal, quanto custa fazer 100 brigadeiros na prática?

Primeiramente, antes de falar de dinheiro, precisamos falar de rendimento. Isso porque o custo para fazer 100 brigadeiros vai depender do tamanho do seu doce.

Por exemplo, vamos usar como padrão mais vendido para festas: o brigadeiro de 15 gramas (12g de massa + 3g de confeito).

Geralmente, uma receita tradicional (com 1 leite condensado e 1 creme de leite) rende em média 30 brigadeiros de 15g. Consequentemente, para entregar 100 doces com segurança, você precisará fazer 3,5 receitas (o ideal é fazer 4 para ter uma margem de segurança ou degustação).

Calculando o Custo dos Ingredientes para Fazer 100 Brigadeiros

Agora, vamos simular o custo dos ingredientes no mercado hoje (lembrando que os valores variam por região). Para isso, ao fazer essas 4 receitas, você vai precisar anotar:

• Leite Condensado (4 caixas): R$ 24,00
• Creme de Leite (4 caixas): R$ 14,00
• Cacau em Pó 50% (aprox. 150g): R$ 8,00
• Manteiga (aprox. 60g): R$ 4,00
• Granulado de boa qualidade (aprox. 400g): R$ 18,00
• Embalagens (100 forminhas + tapetinhos + caixa): R$ 12,00

Como resultado, o Custo Total de Ingredientes é R$ 80,00. Em outras palavras, isso significa que, apenas de material, cada brigadeiro custou R$ 0,80.

O Maior Erro das Confeiteiras Iniciantes

Infelizmente, muitas doceiras olham para esse valor de R$ 80,00, multiplicam por dois ou três e acham que o lucro está garantido. Contudo, esse é o caminho mais rápido para a falência.

Na verdade, saber quanto custa fazer 100 brigadeiros vai muito além do leite condensado. Afinal, você não está cobrando os Custos Invisíveis:

1. Custos Fixos: A luz que a geladeira gastou para esfriar a massa, a água da louça, o gás do fogão e o detergente.
2. A Sua Mão de Obra: O tempo que você passou no fogo, enrolando e atendendo o cliente no WhatsApp tem um preço.

Em suma, se você não incluir o seu salário e os custos fixos na precificação, você não tem um negócio, tem um hobby caro.

Como Precificar e Lucrar de Verdade

Por fim, para descobrir o valor real de venda e garantir que o dinheiro sobre na sua conta no final do mês, você precisa de organização financeira e uma Ficha Técnica automatizada.

Sendo assim, não perca mais tempo tentando adivinhar preços ou fazendo contas complexas no caderno. Além disso, com o Pack Confeitaria Lucrativa, você tem acesso às planilhas automáticas de precificação. Você só digita o valor que pagou no mercado, e a planilha te dá o custo exato, a margem de lucro e o preço final de venda!

Portanto, pare de pagar para trabalhar e profissionalize o seu negócio hoje mesmo.

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💡 Leitura Recomendada: Agora que você já sabe calcular os custos, aprenda a cobrar do jeito certo! Veja o nosso guia completo de [como precificar brigadeiro].